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第一步：将准备好的里脊肉切成薄片放入碗中，加入少许食盐，蛋清，淀粉，把切好的肉片抓匀。第二步：把洗好的莴苣去叶削皮切片，辣椒和葱都切成小段，大蒜捣成蒜泥备用。第三步：锅子倒入油小火烧热，放入豆瓣酱，牛肉酱，姜片，翻炒出油，将油炒制冒泡时放入少量盐和白糖调味。把豆芽菜和莴苣、肉片分别放入锅中烫熟捞出，放进准备好的盆子里一层层铺好，浇上汤汁。第四步：最后撒上蒜泥，葱花，花椒，辣椒等辅料。淋上热油。这样一道香辣可口的水煮肉片就做好了。尝尝自己亲手做的美味佳肴吧！